Pastasalade en olie van Carbonel…

Bakken en braden met olijfolie is in Nederland nog lang niet zo ingebakken als bijvoorbeeld in de mediterrane keuken. Je kunt olijfolie natuurlijk gebruiken in een sla dressing maar weinig mensen weten dat je er ook heel goed in kunt bakken en braden. Het grote voordeel van olijfolie is dat er veel onverzadigde vetten in zitten die goed zijn voor je gezondheid, in tegenstelling tot de dierlijke verzadigde vetten die vaak in boter zitten. Daarnaast kan je olijfolie tot een hogere temperatuur verhitten dan boter waardoor je vlees mooi dicht schroeit, zodat de smaak behouden blijft. Naast bakken en braden is olijfolie natuurlijk uitermate geschikt als basis voor een gezonde dressing in pasta’s en salades.

De handgeplukte (pitloze) groene en zwarte olijven van Carbonell bevatten nu tot 50% minder zout. Daarnaast bevatten de gevulde groene olijven in pot nu echte stukjes paprika in plaats van paprikapasta (piment). Olijven zijn een heerlijke smaakmaker voor een maaltijd met een Spaanse touch: zoals tapas, in sauzen, als garnering in een salade en bij visgerechten. Door een nieuwe bereidingswijze – waarbij de ingrediënten zo min mogelijk bewerkt worden en het zoutgehalte laag wordt gehouden – passen de olijven van Carbonell bij een bewuste levensstijl. Smaakvolle en kwalitatieve olijven om dagelijks van te genieten!

Frans van Rooijen, Brand Manager Carbonell: “Dankzij de speciale bereidingswijze smaken de vernieuwde olijven van Carbonell heel puur en zacht. Het plukken van de onder de Spaanse zon gerijpte olijven is handwerk. Dit wil zeggen dat de olijven met stokken uit de bomen worden geslagen en opgevangen worden op een canvasdoek. Vervolgens worden alleen de beste olijven geselecteerd. Dit zorgt ervoor dat consumenten thuis optimaal kunnen genieten.” 

Variëteiten van Spaanse olijven

Het vernieuwde assortiment olijven van Carbonell bestaat uit onder andere zwarte olijven zonder pit, groene olijven zonder pit en groene olijven met paprika. Daarnaast maken ook olijven met citroen en de gemarineerde varianten, zoals de nieuwe groene pitloze olijven in Gazpacha marinade deel uit van het assortiment. Alle olijven zijn gerijpt onder de Spaanse zon, met de hand geplukt en bevatten nu tot 50% minder zout. De vertrouwde zwarte olijven worden volgens authentiek procedé gerijpt. De olijven krijgen hierdoor een unieke intense smaak. In Spanje worden ze ook wel de ‘Parels van de Guadalquivir’ genoemd, naar de rivier die van Córdoba naar Sevilla stroomt. Carbonell’s groene olijven zijn Spaanse olijven van eerste klasse met een zachte milde smaak en worden geoogst in de omgeving van Sevilla. Zowel de zwarte als de groene olijven zijn ook gesneden verkrijgbaar. Een andere combinatie in het assortiment betreft de groene olijven gevuld met paprika. Na het plukken worden de olijven met zorg ontpit en één voor één met de hand gevuld met echte stukjes paprika.

Over Carbonell…

Het van origine Spaanse bedrijf Carbonell is gespecialiseerd in het vervaardigen van olijfoliën, olijven en wijnazijnen. Als marktleider in Spanje weet Carbonell hoe lekker, veelzijdig en gezond olijfolie is. Omdat Carbonell alleen de lekkerste Spaanse olijven selecteert, ben je als consument altijd verzekerd van de beste smaak. De traditie en gevoel voor kwaliteit proef je al sinds 1866 terug in de olijfolie van Antonio Carbonell. Carbonell maakt onderdeel uit van deOleo, een internationaal opererend bedrijf, wereldmarktleider in de verkoop van olijfolie.

Overzicht Recept pastasalade…

maaltijdsalade  -  4 personen  -  20 min. bereidingstijd

Benodigdheden

• 300 g penne rigate (pasta)
• 3 el zongedroogde tomaten, uitgelekt
• 4 el olijfolie extra virgen (Carbonell)
• 1 el balsamicoazijn
• ½ teen knoflook, fijngesneden
• 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
• 250 g romaatjes, gehalveerd
• 75 g rucola
• 150 g zachte geitenkaas

Bereidingswijze

1. Kook de penne in een pan met ruim water in ca. 8 min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Laat verder afkoelen.
2. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Klop een dressing van de olijfolie, azijn en knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Meng de penne met de zongedroogde tomaten, kikkererwten, romaatjes en rucola. Schep de dressing erdoor en verkruimel de geitenkaas erover. Lekker met blaadjes basilicum.

Tip

Ook lekker met kort gekookte venkel. Snijd 1 venkel in dunne parten en voeg ze de laatste 3 min. toe aan de kokende penne. Giet samen af en volg verder het recept.